Из Калининградской области на фестиваль приехал гастрономический проект «Гнездо». Их фишка — рыба, приготовленная так, чтобы в одном укусе чувствовалась вся Балтика. Об этом сообщает сетевое издание НАО24.

— Привезли с собой балтийского угря — очень полезный, — с улыбкой рассказывает представитель проекта. — Особенно для девушек: в нём много коллагена, волосы и ногти будут в лучшем виде. Ещё у нас есть филе балтийской кильки: всю зиму перебирали, брали самую жирную, делали пряный посол, а теперь подаём на бородинском хлебе с картофельным кремом и зелёным маслом. Один укус — и вкус Балтики у вас во рту.

Ресторан «Горец» из Кабардино‑Балкарии встречал гостей ароматами гор. 

— Мы приехали прямо с подножия Эльбруса и привезли с собой жалбаур, традиционные балкарские хачаны, лакум — это такой пирожок с горным воздухом, — шутят повара. — А ещё чай из горных трав и настоящий горный айран.

Для команды это уже вторая поездка в Нарьян‑Мар: 

— В прошлом году были здесь на фестивале — очень понравилось. Теперь мы приглашаем всех к нам, на Эльбрус: обещаем, без впечатлений не уедете.

Ассоциация поваров Черноземья из Вологодской области привезла три фирменных блюда — окрошку со свиными рёбрышками, курский курник и петровскую кашу с мочёными яблоками и ягодами. 

— На Севере впервые, и всё — сплошной восторг, — признаются повара. — Люди приветливые, погода шикарная. Пробовали местную оленину — это восторг, рубленые колбасы тоже очень вкусные, даже с собой повезём. 

Повара отметили, что ненецкая кухня — это отдельный мир.

Из Удмуртии приехала перепечная «Выжы». Название переводится как «корень», а в меню — национальные табани и перепечи. 

— Таба — это сковородка, а нянь — хлеб. Получается хлеб на сковородке, — объясняют повара. — Перепечи уже разобрали, но ещё остались кровяные — для тех, кто хочет попробовать что‑то по‑настоящему традиционное.

Изображения: Shutterstock